Wino z aronii

konrad.ihnatowicz pisze:Potwierdzam. Jak masz sąsiadów wrażliwych na odstraszacze i huki to lepiej założyć siatkę. Wyjdzie taniej i będzie skuteczniej

Wychodzi taniej. Ja próbowałem tych cudów techniki i właśnie też sąsiedzi się denerwowali. Siatki zlikwidowały problem.

U mnie też się siatki sprawdziły

a macie jakieś prosty przepis na takie wino? Dawno temu piłem coś takiego i całkiem niezłe było.

@Lunatyczka podawała wcześniej przepis z babcinego zeszytu
"Do balonu [ takie specjalny pojemnik do robienia wina] należy wrzucić 1/3 lub 1/2 objętości owoce aronii. Na jeden litr wody trzeba dodać około 25 dag cukru (najlepiej cukier dodawać w dwóch ratach). Owoce zalewa się wodą przegotowaną z cukrem - ostudzoną. Dodać rozpuszczone wg. przepisu drożdże winne lub przygotowaną matkę drożdżową. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Po 3 - 4 miesiącach fermentacji przelać wino do innej butli, aby się ustało. Po następnych 3 - 4 miesiącach można młode wino z aronii (czerwone) ściągać znad osadu do butelek."

A mnie korci, żeby spróbować aronii w rumie - http://www.e-ogrodek.pl/a/aronie-w-rumie-8214.html Czy ktoś z Was korzystał z podobnego przepisu i może podzielić się wrażeniami?

ja niestety przepisu nie mam ale bardzo lubie. Rodzice kiedys takie robili.

a jak później przetrzymywać takie wino? gdzieś w jakimś ciemnym i chłodnym miejscu? czy temp. pokojowa wystarczy?

digidongi11 pisze:a jak później przetrzymywać takie wino? gdzieś w jakimś ciemnym i chłodnym miejscu? czy temp. pokojowa wystarczy?

Robienie wina to fajne hobby Sama nie robię, ale mój sąsiad jest takim hobbystą. Wina, które robi są wyśmienite. Poczytałam ostatnio i wklejam zaczytany fragment artykułu:
"Leżakujące wino wciąż dojrzewa. W tym procesie wymaga przede wszystkim stabilnych i niezmiennych warunków otoczenia: stałej temperatury na poziomie ok. 8–14°C, wilgotności 60–70% i zaciemnienia. "
Całość znajdziesz tutaj - http://regiodom.pl/portal/ogrod/aranzac ... jej-budowe
A tak swoją drogą chciałabym mieć taką piwniczkę na wino - choćby kupne

Wino z Aronii jest bardzo dobre w pełni polecam, jest pyszne i lekko cierpkie,ale też musi trochę leżakować niestety jakis rok, żeby w pełni nadawało się do wypicia

Nie robiłam nigdy wina z aronii. Zawsze przygotowuję tylko sok.

Witam.
Mam kilka pytań odnośnie wina z aronii.
Planuję zrobić winko w gąsiorze 15l -docelowo tyle ma być (i 5l pod dolewki). Nastaw i obliczenia chcę zrobić na 17l z racji późniejszych ubytków przy zlewaniu (bym wino podczas dojrzewania miał nastawione pod korek), chyba słusznie?. Chciałbym zrobić wino półsłodkie na ok 15-16%. Mam w tej chwili do dyspozycji 13kg owoców aronii zebranych na działce (umytych i obranych ze szczypułek), które leżą już od wczoraj w zamrażalce, więc mam jeszcze trochę czasu na obranie odpowiedniej strategii . I tutaj pojawia się pierwsze pytanie, czy fermentować w miazdze (mam do dyspozycji 30l fermentator biowinowski) jeżeli tak to przez jaki czas i czy w przypadku takiej fermentacji wlewa się cały uprzednio przygotowany zaczyn drożdzowy czy jakąś jego część pozostawia i wlewa już do balona po odsączeniu owoców. Czy może nie fermentować w miazdze tylko po rozmrożeniu pozyskać sok, z racji dużej ilości garbników w aronii (nie mam praski, sok bym pozyskiwał za pomocą własnych rąk i tetry), dodawać pektopol? (jeżeli wpływa na smak wolałbym go uniknąć).
Pytanie drugie czy taka ilość owoców wystarczy na 17l nastawu? Jaką szacunkową ilość soku uzyskam z tych 13kg?
Jeżli będzie za mało mógłbym dokupić jeszcze pare kg.
Pytanie trzecie, jakich drożdzy najlepiej użyć? Mam na stanie burgundy od Zamojskich (sypkie z suszu) i burgund z biowinu (płynne do namnożenia), malaga od Zamojskich. Wykorzystać któreś z tych czy może zakupić inne badziej dedykowane pod aronie.
Teraz obliczenia czysto teoretyczne (nie znam ilości soku jaki uzyskam) -zakładana moc 16% ,nastaw 17l:
-sok z aronii 6 l (założyłem około 45% wydajność wyciskania)
-woda 8,5l w której rozpuszczę
-cukier 4,1 kg
-drożdze + pożywka
Pytanie czwarte (na razie czysto teoretyczne), czy taka ilość soku 6l w stosunku do ilości syropu cukrowego 11l to nie za mało na półsłodkie 15-16%.
Z góry dziękuję za konstruktywną pomoc.

bardzo ważne są mocno dojrzałe, soczyste owoce

Cóż u mnie w tym roku ocet, nie zawsze się udaje. Nie wiem od czego to zależy

Nigdy nie przepadałam za aronią, ale myślę, że przerobiona na domowe wino, może być rewelacyjna

Uwielbiam domowe wina! Nigdy nie piłam takiego z aronii, ale opowiadacie na tyle przekonująco, że namówię tatę, żeby przyrządził z tego owocu.

Ja z aronii preferuje jednak aroniówkę Pycha!